複数の商品を設定しているLPで商品ごとに異なるオファー商品を設定できますか？

設定可能です。
各商品の「商品管理 > 商品管理 > 該当商品」の「タブ：オファー商品管理」で設定します。

• サンクスオファーとはどのような機能ですか？
• サンクスオファーの設定方法

なお「商品管理 > 商品管理 > 該当商品」の「タブ：オファー商品管理」画面の「サンクスアップセルLPテンプレート」で、サンクスアップセル商品ごとにサンクスオファーページのテンプレートを設定可能です。
上記設定により「マーケティング管理 > 広告管理 > 広告 URL 管理 > 該当広告 URL」の「タブ：基本設定」画面の「サンクスオファー設定」のテンプレートではなく「サンクスアップセルLPテンプレート」で設定したテンプレートが表示されます。
※サンクスアップセル商品でテンプレートを指定しない場合は、PCおよびMobileの「サンクスアップセルLPテンプレート」の設定を「指定しない」に選択します。
※サンクスクロスセルはテンプレート設定できません。